ФОТОАЛЬБОМЫ

--== АЛЕКС МУРЗИН И СЕМЬЯ ==--

Список Альбомов
@
Последние добавления
Последние комментарии
Самые просматриваемые
Лучшие по рейтингу
Избранные
Поиск
 
Начало > ФОТОКУЛИНАРИЯ > Креветки в тесте

Название  +   - 
Имя файла  +   - 
Дата  +   - 

IMG_2604.jpg
И в кастрюльку их варить – 235 просмотровСобственно, тут все просто..как вода закипит (не забыть посолить хорошенько!), кидаем их туда и ждем пока вода снова закипит и креветки всплывут.
Маленький секрет - если креветки мороженые (лет 6 не видел уже мороженых креветок), то водички лучше изначально побольше. Тогда масса добавляемых креветок по сравнению с обьемом воды будет небольшая и вода быстро снова закипит. А если воды мало, то она долго будет снова закипать. Термодинамика, мля.
IMG_2598.jpg
Свежие креветки. – 227 просмотровСобственно сами креветки. Свежие, без голов. Только что купленные, ночью выловленные.
Кстати, мои друзья из России не раз убеждали меня что они в свежем виде оранжевого цвета. Да ни разу. Они болотно-зеленые когда свежие. Где-то в Балтике есть вид креветок, оранжевых по жизни. Неправильные какие-то. Короче, тут чуть больше фунта свежих океанских креветок. С полкило по нашему.
IMG_2608.jpg
Водичка снова закипела – 232 просмотровВодичка закипела, а креветочки достаточно быстро всплыли. Как всплыли - ждем минуты три и вынимаем их. Шумовочкой, на тарелочку.
IMG_2612.jpg
Сварились. Вынимаем и остужаем. – 257 просмотровСобственно, все просто. Откинули их на тарелочку, и даем значит остыть. Меня папа в детстве учил - чтобы пельмени не слипались, их сразу после доставания из воды надо несколько раз из одной тарелки в другую пересыпать прям через край тарелки. Пока они паром пышут. Работает. Только совершенно непонятно какое отношение это имеет к креветкам. Но я пересыпал пару раз на всяк случай-так быстрее остывают и воды в них меньше остается.
IMG_2616.jpg
Натюрморт. – 283 просмотровЛюбой процесс готовки должен быть прекрасен. Это то, что греет мне душу на промежуточном этапе. Кстати, креветки тут уже почищены. Пока я резал зелень, доставал баночки со специями и предавался мечтам на кухне, сын их почти все почистил. ВАЖНО!!! хвостики у них оставлять, не отдирать их. Во-первых красиво получается с ними, а во-вторых, за них потом браться, когда жарить и когда в рот закидывать.
IMG_2613.jpg
Готовим маринад – 242 просмотровПока креветки остывают, готовим всю шнягу для маринада. В него входят - зелень мелкопорезанная (укроп или петрушка), лимонный сок, пара столовых ложек растительного масла, соль, перец по вкусу. Собственно, фотографировать тут нечего, поэтому посмотрите пока на мелко порезанный укроп. Смотреть придется минут 10-15, пока креветки не остынут.
IMG_2619.jpg
Подготовка креветок. – 247 просмотровСобственно, очищенные и остывшие креветки. Добавить 1-1.5 ложки растительного масла, зелень, капнуть сока из лимона (можно не жалеть, морепродукты любят кислинку), соль, молотый черный перец по вкусу. Все это аккуратно перемешать и оставить в покое минут на 10-15, желательно в прохладном месте.
IMG_2622.jpg
Вот такие вот они перед жаркой – 250 просмотровСобственно, вот так оно выглядит после всех вышеописанных операций. Тут мы их пока и оставляем на несколько минут, а сами (вернее я один) идем готовить тесто.
IMG_2624.jpg
Готовим пивной кляр (тесто) – 276 просмотровТут все просто. Стакан светлого пива, яйцо, немножко соли и пищевой соды, ложку растительного масла, лимонный сок опять же и мука. Все это взбиваем. Вообще муку я добавляю обычно "на глаз", до необходимой констистенции. Тесто должно быть достаточно густым, гуще чем для блинчиков. После того, как взбили, надо ему дать постоять полчасика. Вообще, говорят что пивной кляр-целая наука, но я дейстововал по принципу "и так сойдет", вспоминая известного персонажа.
IMG_2628.jpg
Собственно жарка. – 253 просмотровВот тут засада. Фритюрницы у меня не было. Поэтому я взял маленькую, но глубокую сковородку и залил в нее раст. масла примерно сантиметра полтора-два. Разогрел до страсти. Первая креветка "пыхнула" и я ее быстренько вытащил. Убавил огонь, подождал пока масло остынет и накидал первую партию. А зря. Надо было делать по одной в очень горячем масле. Держать буквально 3-4 СЕКУНДЫ. И быстренько вынимать. Удобно пользоваться вилкой - насаживаешь одну, окунаешь в тесто и в масло. И тут же вынимаешь.
IMG_2630.jpg
Готовый продукт – 333 просмотровПервая партия у меня парилась с минуту на слаборазогретом масле. Это была ошибка. Дальше я начал дейстововать по-другому. Разогрел масло до терпимого состояния задымленности комнаты и стал окунать туда их по одной и очень быстро вынимать. Осторожно - масло брыжжет :) А оно горячее :) Короче, так выглядит продукт в готовом виде.
Самое главное - на время готовки лучше чтобы в доме не было женщины. Весь процесс обломает правильными советами и никакого кайфу не получишь.
Всё. :)
       
11 фото на 1 странице(ах)