ФОТОАЛЬБОМЫ

--== АЛЕКС МУРЗИН И СЕМЬЯ ==--

Список Альбомов
@
Последние добавления
Последние комментарии
Самые просматриваемые
Лучшие по рейтингу
Избранные
Поиск
 
Начало > ФОТОКУЛИНАРИЯ > Курица с рисом

Название  +   - 
Имя файла  +   - 
Дата  +   - 

IMG_6853.jpg
220 просмотровИ к куриным грудкам - специальный соус-маринад. Медовый соус териаки с семенами какого-то растения. Соус сладко-кислый, вкус описать трудно. Чем-то напоминает пережженный сахар, но при этом сладкий.
IMG_6852.jpg
222 просмотровСегодня у нас на кухне куриный день. Основной компонент - куриные грудки
IMG_6854.jpg
210 просмотровЧтобы лучше промариновалось, куриные грудки лучше надрезать. Да и смотрится оно не так обыденно как обычный шматок мяса.
IMG_6856.jpg
217 просмотровЗаливаем маринадом, перемешиваем. Оставляем на часок, чтобы хорошенько пропиталось. Соли не надо, сам по себе соус даст курице необходимый вкус.
IMG_6857.jpg
210 просмотровТеперь рис. А как же? Соус-то типа Епонский :) И блюдо должно быть соответственно таким же. Короче, рис. Как ни странно, чтобы он разварился и не слипся, лучше его отваривать в широкой сковородке. Чем тоньше слой риса, тем лучше. Соотвественно сковородку лучше широкую.
IMG_6858.jpg
212 просмотровНемного растительного масла и обжаривать на средний огонь
IMG_6859.jpg
208 просмотровВот примерно так он должен выглядеть обжаренным
IMG_6860.jpg
213 просмотровКогда обжариться, добавляем горячей воды. Так, чтобы прикрывала рис сантиметра на полтора-два. Убавляем огонь на совсем маленький и оставляем в таком виде на минут 15. Очень важно закрыть плотной крышкой и не открывать ее в процессе. И ни в коем случае не мешать рис. Впрочем, НЕоткрываение крышки означат что и мешать его не надо.
IMG_6861.jpg
188 просмотровЧерез 15 минут вода впиталась, рис разбух. Открываем крышку. Можно накрыть мохнатым кухонным полотенцем - оно впитает всю лишнюю влагу. НЕ перемешивать. Дать ему постоять минут 10 под полотенцем, а потом просто открытым.
Все эти упражнения гарантируют что рис будет разваристым и не слипнется.
IMG_6862.jpg
218 просмотровНу а когда он остынет, можно его переложить из сковородки на его постоянное место. Желательно не сильно перемешивать, он еще теплый и вполне может слипнутся. Когда совсем остынет, он уже не будет слипаться.
IMG_6863.jpg
203 просмотровРис можно подавать и холодным. Поэтому мы его оставляем в покое и начинаем готовить курицу, которая к этому моменту уже достаточно замариновалась.
IMG_6865.jpg
219 просмотровЯ сервировал тарелки заранее. Пока никто не видит, чтобы был сюрприз. Немного зелени, красный перец. Очень хорошо идет отвареная или пареная морковка. Рис я выложил в вазочку для мороженого, чуть его прижал, и потом выложил на тарелку, просто перевернув вазочку. Получилась такая ровная полусфера. В центре чайной ложкой убрать немного риса и капнуть туда пару чайных ложек того же соуса. За время, пока курица жариться, он немного впитается в рис.
IMG_6868.jpg
194 просмотровКурицу жарим без всяких фокусов. Немного масла на сковородку, разогреваем сковородку и выкладываем туда куриные грудки. У меня было две сковородки, поэтому кое-где на фотографиях три а кое-где четыре кусочка.
IMG_6870.jpg
215 просмотровНемножко поджарилось с одной стороны-переворачиваем.
IMG_6871.jpg
212 просмотровЯ переворачивал несколько раз, хотя в принципе достаточн было и двух. Но я хотел чтобы с одной стороны у курочки были "зажарки", с другой - чтобы она не подгорела уж совсем.
IMG_6872.jpg
222 просмотровВот примерно так оно выглядит в готовом состоянии. Всего ей жариться где-то минут 20.
IMG_6873.jpg
205 просмотровНу и готовое блюдо. На тарелку сначала немного того же соуса. Сверху курочку и опять поливаем ее соусом. Желательно чтобы соус попал и в надрезы тоже - так будет вкуснее.
IMG_6875.jpg
240 просмотровВторое блюдо. Едоков было двое, и оба остались довольны.
Да, чуть не забыл - очень неплохо под это дело прошло японское легкое вино из сливовых косточек и винограда.
Всем приятного аппетита. :)
   
18 фото на 1 странице(ах)